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从“众口难调”到交口称赞

发布时间:2020/6/22 18:28:08   浏览次数:767 次  作者:   发布部门:校长室
  






俗话说,众口难调。要让每一个学生都吃得满意,对学校食堂来说的确不易。但是,我校食堂从关心学生的健康成长出发齐心协力,落实责任,保证饭菜质量,保证食品安全,学生提供美味可口、营养均衡的膳食,赢得了学生和家长的交口称赞。我校食堂因此获得泰兴市“餐饮服务食品安全示范单位”荣誉称号,多年被评定为餐饮量化分级A级单位。

严把“入口我校食堂在食材采购、贮存、加工制作、炊具餐具消毒四个环节严格把关,从不懈怠。食堂进货首选市场占有率高、口碑好的知名品牌食材定期接受学校食堂监管领导小组价格核查。在食材贮存环节,严格执行“先进先出”制度,坚持每周清理库房杜绝食品长期堆放变质和过期现象。在饭菜加工制作环节,每餐前由食品安全管理员对成品饭菜进行质量检验,对食品进行48小时留样,留样食品专柜锁闭保存,并作详细记录。炊具餐具消毒环节,学校购置大型洗碗机,严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁的步骤。菜刀、砧板、抹布分类使用,生熟分开刀具砧板每次使用完后,都会通过紫外线进行消毒处理

丰富饭菜品种。为保证营养结构均衡、适应学生不同的口味习惯,食堂做到15天内菜谱每顿都不一样,并通过手机平台、食堂电子屏幕提前公布下周菜单,听取各方意见。烹饪做到荤素搭配、营养合理、粗菜细做、细菜精做,色香味兼顾。仅早餐这一顿,就为学生提供米粥、牛奶、豆浆、包子、馒头、花卷、油条、麻球、蒸饺、米团、米糕、水煮蛋午餐、晚餐则有各式炒菜、烧菜红烧肉、炸鸡腿等深受学生喜爱的菜肴正常提供。

落实陪餐制度。学校每天有一名校级干部和一名家长代表在学生餐厅陪餐。餐后,陪餐人员从饭菜的外观、口味、质量等方面提出意见,填入陪餐记录表,交食堂司务长保存归档。全校教师每天三餐都与学生同吃一锅饭、一锅菜,对食堂工作提出改进建议。学校食堂监管领导小组则针对陪餐记录表和教师提出的问题,督促整改措施落实。陪餐制度的实行,很大程度上促进了饭菜质量的提高,还拉近了师生之间的距离。

提升服务水平。依据办学宗旨,我校食堂不以盈利为目的,饭菜份量足,价格合理。学生如果吃不饱,可以任选饭菜添加。我校建立健全一系列后勤服务规章制度,要求每一位员工牢固树立全心全意为学生服务的意识,为学生健康成长着想,做到爱岗位、爱学生、爱学校。食堂引进考核机制,对饭菜口味、卫生状况、服务态度作民主动态测评,当月底公布结果,与奖金挂钩,倒逼了员工不断学习烹饪技艺,改善服务质量。食堂还善于采纳各类合理化建议,积极创造条件,努力满足学生就餐需求。为保证每一个学生在冬天都能吃上热乎乎的饭菜,食堂先后三次淘汰了保温盒、保温垫等设施,购置并改造了10多架电热式保温台,解决了长期困扰的难题。

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